フィリピンに住んだことがある人ならば、フィリピン人がたくさんのごはんと、ローストしたチキンのようなものだけ食べている人が多いこと、肥満の人が多いことには気づいていると思います。最近では、フィリピンでも健康的な食生活が推進されており、本記事のような記事が定期的に掲載されています。
フィリピン人は米を愛しすぎて、健康問題になりつつある
米と米加工品はフィリピン人の1日のエネルギー摂取量の約半分を占めており、偏った食生活と過剰な炭水化物摂取への懸念が高まっている。
フィリピン人の米への愛着は、主食である米が平均的な食生活において不釣り合いなほど大きな割合を占めるほどにまで達しており、米と米加工品が1日のエネルギー摂取量の約半分を占めている。
この調査結果は、科学技術省食品栄養研究所（DOST-FNRI）によるもので、米中心の食事が偏った食生活につながる可能性があると懸念を示している。
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DOST-FNRIの「持続可能な健康的な食生活のための食品と野菜（FRESH）プロジェクト」によると、フィリピン人は推奨量よりも果物、野菜、タンパク質が豊富な食品の摂取量が大幅に少なく、多くの食事が炭水化物中心になっている。
米そのものに問題があるわけではありません。米は、体がエネルギーとして利用する複合炭水化物を提供し、チアミン、ナイアシン、亜鉛、リンなどの栄養素を含んでいます。
問題となるのは、大量の米が主なエネルギー源となり、他の栄養価の高い食品が不足する場合です。特に、高エネルギー食と運動不足が組み合わさると、この問題は顕著になります。
国際稲研究所（IRRI）は、米やその他の高エネルギー食品の過剰摂取は、過体重や肥満につながり、糖尿病、高血圧、心血管疾患などの非感染性疾患のリスクを高める可能性があると指摘しています。
また、IRRIは、白米は一般的にグリセミック指数（GI値）が高く、摂取後比較的速やかに血糖値を上昇させる一方、低GI食品を多く含む食事は血糖コントロールの改善と糖尿病リスクの低下につながると指摘しています。
しかし、米の摂取量を減らすことは、単に盛り付け量を減らすほど単純なことではありません。食の好み、家計、時間的な制約、ライフスタイル、そして食料の入手可能性など、様々な要因がフィリピン人の食卓を左右するからです。
米は、特に食料が限られている家庭では、最も安価で手軽に満腹感を得られる食材です。そのため、食習慣と経済状況を切り離して考えることは難しいのです。
DOST-FNRI（フィリピン科学技術省食品栄養研究所）の「ピンガン・ピノイ」ガイドでは、皿の半分を果物と野菜で満たし、残りの半分を米やその他の炭水化物源、そして魚、鶏肉、卵、緑豆などのタンパク質豊富な食品や植物性食品で分けて食べることを推奨しています。
DOST-FNRIによると、目標はフィリピン人の食卓から米をなくすことではなく、米が皿の大部分を占めないようにすることであり、より健康的な食生活の一環として、適度な摂取と多様な食材の摂り入れを強調しています。
フィリピン人の反応
私たちの祖先は何百年もの間このような食生活を送っていましたが、現代の若者よりも長生きで健康でした。問題は米ではありません。人々が過剰に摂取している加工食品こそが問題なのです。
朝食はご飯とパンシットカントン料理…付け合わせにパンデサルでした🤣😂
ご飯を食べることは悪いことではありませんが、野菜、タンパク質、その他の健康的な食品を適切な量とバランスで摂取することが非常に重要です。
炊いたご飯1カップあたりのGLI（グルコース摂取量指数）が他の米品種に比べて低いので、玄米、スーパースープライス、またはバスマティライスを選ぶべきです。
豆類を混ぜたご飯は、血糖値の上昇を遅らせ、満腹感と食物繊維を促進します。白米だけでなく、1日2回ご飯を食べ、朝食のご飯は抜きましょう。代わりに、タンパク質と食物繊維が豊富な全粒粉トーストを食べましょう。もっと体を動かし、喫煙、飲酒、ソーセージやハムなどの加工食品は避けましょう。脂身の多い豚肉も避けましょう。牛肉は適量にしましょう。
米を食べる人の健康問題と、タンパク質中心の食事をしている人の健康問題を把握できれば、何が正しい食事なのかを判断できます。また、たとえ米をたくさん食べても、肉や野菜を一緒に食べる限り、より健康的です。
他国の健康的な食習慣、特に野菜を多く摂ることや、毎食適切な量のご飯を食べることを学ぶのは良いことです。
子供たちに健康的な食習慣を教えるのは、健康問題が発生するまで待つよりも、家庭から始める方が良い。
米を食べ、砂糖を食べ、早死にする
アメリカ人の大多数は米を主食としていないにもかかわらず、糖尿病の発症率が高い。
ベトナム人とフィリピン人は同じ緯度に住んでおり、同じ作物を栽培し、同じ動物性および植物性タンパク質を摂取しています。ベトナム人は世界で最も痩せている人々のグループに属していますが、肥満や心血管疾患、男性の乳房肥大は、最も貧しいフィリピン人の間でも懸念されています。
日本人も米が好きですが、彼らは食べ過ぎません
米自体が問題なのではありません。アジア人は何世紀にもわたって米を食べてきました。問題は、あらゆるものが便利で手軽に入手できるようになったことと、高度に加工された食品や飲料の過剰摂取によって、座りがちな生活様式が蔓延していることです。米を食べること自体が問題なのではなく、食べたものを運動で消費しないことが問題なのです。
まとめ
白米が悪いんじゃない、というコメントが殆どでした。まあ、確かに、フィリピンの場合、炭水化物よりも油や砂糖を控えた方が良いかもしれませんね。何でも油っぽく、甘くし過ぎです。
