戦後、食肉用にフィリピンに導入されたウサギは、ペットとして定着した

私はフランスに住んでいたこともあるので、ウサギを食べることには何の抵抗もありません。ただ、家で自分が料理をするのに、ウサギを買ったという記憶はありません。今なら、ウサギ料理を作ってみると思うのですが、その頃は、料理への探求レベルが、まだそんなに高くなかったのだと思います。

食用？それとも友達？🐇🍽️

今日、多くのフィリピン人にとってウサギはふわふわのペットとして親しまれていますが、食用としてのウサギの飼育は、戦後からフィリピンで行われてきた歴史があります。

フィリピン大学ロスバニョス校が所蔵する研究によると、ウサギは第二次世界大戦後すでに食肉として利用されていました。しかし、ウサギ肉はフィリピンの食卓に広く普及することはありませんでした。消費者の受け入れが低かったことと、ウサギがペットとして広く認識されていたことが、国内産業の発展を阻む大きな要因となったと考えられています。

しかし、この話には歴史的な訂正が必要な点があります。フィリピンの農業関係者の中には、第二次世界大戦後、アメリカの平和部隊のボランティアや宗教宣教師がウサギの飼育を推進したと述べている人もいます。しかし、平和部隊の公式記録によると、最初のボランティアがフィリピンに到着したのは1961年10月であり、その後、活動範囲は農業や農村開発へと拡大していきました。

そのため、戦後数十年間、ウサギは代替食肉源として普及したと言う方が、平和部隊や米軍が戦後すぐに導入したと主張するよりも妥当でしょう。

食用ウサギの飼育は現在も続いています。農務省は2021年に畜産局に対し、食肉および生計手段としてのウサギ生産を支援するよう指示し、農務省畜産技術研究所（DA-ATI）は2025年も持続可能なウサギ生産に関する農家への研修を継続しました。

つまり、フィリピン人はウサギ肉を食卓に取り入れる習慣を捨てたわけではありません。ウサギ肉は主流にならなかったものの、ウサギはペットとして文化的に広く親しまれるようになりました。🐰

免責事項：この記事は家畜としてのウサギの歴史的および農業的利用について論じており、ペット動物への危害を推奨するものではありません。

フィリピン人の反応

動物の目を見つめるとき、私は動物を見ているのではない。生きている存在を見ているのだ。友を見ているのだ。魂を感じるのだ。～アンソニー・ダグラス・ウィリアムズ

ウサギは可愛いから食べない

ヨーロッパ諸国では、家畜は野生や森林から来るため、食材を料理や豆料理に加工するのが一般的です。フィリピンには何千匹ものウサギが生息しているので、ウサギのレチョン（豚の丸焼き）をはじめとする様々な料理を作り、レストランで販売することができます。

ウサギは好きじゃないけど、犬は好き🤣🤣

食用ウサギの品種は、ペットとして飼われるウサギの品種とは異なります。

食肉用に飼育するつもりなら、名前はつけない方がいい。一度ペットになったら、それはペットになる。ペットは家族だから、ペットを食べたいと思う人はいないだろう。私は従兄弟にそう忠告した。彼は一番のお気に入りの子ヤギにカルデレータと名付けた。彼はアングロヌビア種の認定ブリーダーだった。イロカノ地方では、豚の飼育よりもヤギの飼育が好まれる。ヤギの肉は豚肉よりも高価だ。ヤギは飼料を必要としない。

ウサギはペットだと思っていましたが、近所の人がウサギを料理したと言っていて、「えっ、食べられるの？」と思いました。実は食べられることを知ったのは23歳くらいの時でした（笑）。まだ食べたことがないのですが、どんな味がするのでしょうか？今まで食べたのはカエルだけです。豚肉、鶏肉、牛肉は普通食べられますが、ウサギはどうでしょう？本当はペットとして飼いたいのですが、みんな放してしまうんですよね（笑）。